家常猪肝怎么炒？简单点儿

猪肝的炒法大致有几种原油怎么炒，直接用小米辣炒，基本上是四川，重庆以为地方炒法，另外一个就是川渝炒法，泡椒猪肝，今天分享一个家庭版炒法，

老规矩，一步一步来，不喜欢的可以退出去了原油怎么炒。

第一步：处理猪肝，切成薄片的猪肝用清水加点料酒多清洗几次（有的大厨豪横是用啤酒，我还不如拿来喝），然后用清水泡起，现在不要腌制原油怎么炒。

第二步，准备辅料：泡椒泡姜不能少，这个是灵魂，姜蒜米少许，花椒可以多点儿，配菜就是二荆条或者线椒也可以，有些人喜欢弄很多配菜进去，等下不好炒原油怎么炒。

第三步：腌制猪肝：控水挤出水分，加适量盐，料酒，鸡精，红苕粉抓匀，猪肝表面挂浆即可原油怎么炒。

第三步：猪肝焯水：很多人说不是直接爆炒吗？我是家庭版炒法，不是大厨制做，不想浪费那么多油；锅烧水开后，放点料酒（有小葱就放葱节），放入猪肝，千万不要搅，也不要等水开，只需要看到表面红苕粉浆凝固即可捞出，有点血丝都没有关系，煮久了猪肝就老了原油怎么炒。

第四步：热锅冷油是有道理的，这个时候就比平常炒菜多放一点油即可，猪肝不过油，少浪费油，也不麻烦，下入姜蒜米，花椒炒香，然后下泡椒泡姜炒出味道，然后下郫县豆瓣炒香，火不要太大，中火即可，放入猪肝翻炒几秒（这个时候大火），开始调料：生抽，老抽，白糖少许炒匀，然后滴入少许香醋，翻炒几下，下线椒，大葱配菜，放入鸡精，翻炒几下出锅装盘原油怎么炒。

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总结：

1，猪肝不一定都焯水，份量多建议焯水，因为家庭灶火小，不比猛火灶，倒下去锅就冷了，猪肝一直炒不熟，绵的；就一个人两个人吃一点直接下锅爆炒，炒的程序差不多原油怎么炒。

2，猪肝下锅后千万不要紧到炒，翻炒几下调味的时间就基本上炒熟了原油怎么炒。

3，配菜不要太多，不然下锅后配菜不熟，紧到炒，猪肝老了原油怎么炒。

好不好吃我不像别个大口大口吃说香得很，我不不知道他到底好吃不好吃，我也不管各位看官，你们自己去试了才知道原油怎么炒。