芹菜炒香干，到底先炒芹菜还是先炒香干？90％的人都做错了！

在日常生活中，芹菜炒香干作为一道家常菜，经常出现在大家的餐桌上炒币。不管是在寻常人家，还是在餐馆里，它屡次出现，且都被人们所喜爱。但是很多人对于这道菜炒出来的味道，都有自己的说法。

芹菜炒香干，到底先炒芹菜还是先炒香干？90%的人都做错了！到底是我们平常炒的不对，还是餐馆里的大厨炒的不对炒币。其实，这两者之间都有自己对于这道菜的做法。那么这道菜怎样做，才能避免出现口感差这种现象，炒的真正好吃，而呈现出优质的口感呢，我们今天一起来看看正确的做法吧！

芹菜炒香干炒币，到底先炒芹菜还是先炒香干?很多人做错了，当然不好吃

By 半滴雨‰

配料：

芹菜 1小把、豆腐干(香干) 1块、蒜末 适量、小米椒 4个、生抽 适量、精盐 适量、淀粉水 适量、水 少许、白糖 适量

烹饪步骤：

1.香干切片后再切条，芹菜洗净后摘去叶子切成段儿;小米辣切碎，蒜拍扁炒币。

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2.锅中烧水，水开后倒入芹菜焯水30秒，加适量盐和油，保持芹菜的翠绿颜色炒币。

3.锅中放油，倒入香干翻炒炒币。

4.炒至香干表皮起泡后盛出炒币。

5.锅中放适量油，倒入小米辣和蒜炒香炒币。

6.放入芹菜和香干翻炒，调入生抽 盐 白糖，翻炒入味，再勾一层薄芡，最后撒点清水，翻炒几下即可出锅炒币。

7.芹菜脆嫩，裹着香干的豆香，特别下饭炒币。

烹饪小贴士：

1.芹菜清洗干净后炒币，可以摘取其叶子，叶子可以用来凉拌或者烙饼，这样既不会造成浪费，也吃到了别的美味，一物两吃；

2.芹菜需要焯水30秒即可炒币，焯水的时间不能过长，时间过长会导致芹菜过熟，同样时间也不能过短，时间过短会导致芹菜表面残留杂质，芹菜脆嫩味道会更好吃；

3.出锅前撒水是为了让芹菜不发干炒币，保持一定的水分含量，这样叶片就不会萎焉，口感和颜色都非常好；

4.炒的过程中，可加入盐、糖或者其他喜欢的调味料进行翻炒，翻炒均匀后大火10十秒钟即可炒币。

现在你知道怎样做芹菜炒香干了吗炒币？

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