一锅5道菜：炒河粉、炒面、炒肉丝、炒小米、虾米炒饭

每次吃米饭的时候，总要煮几道小菜炒币。我家人少，每次2-3个菜就够了。但是天天吃米饭难免会觉得没意思，还得想着怎么搭配菜品。今天给大家分享5道一锅做的菜。有炒河粉、炒面、煎饼、炒小米、虾仁炒饭。

自制煎饼丝

主料：薄饼、豆芽、辣椒、卷心菜、洋葱

1、做煎饼丝之前，需要先做煎饼炒币。煎饼可以蒸也可以烤，看个人喜好。我做春饼，每次都多做一些，用剩下的春饼来炒煎饼丝。

2.：面粉撒盐，和面，一半开水，一半凉水，揉成团，刷油30分钟以上炒币。不用揉就拿出来揉成长条，分成几个大小相等的面条，擀成饺子皮大小，最后叠起来。在每块面团之间刷油，然后擀成更大的面团。锅内放冷水，中大火蒸15分钟。

3.蛋糕切丝，厚薄都可以炒币。

将卷心菜、洋葱和胡椒切成细条炒币。黄豆芽去根洗净备用。

4.准备一碗酱汁，用生抽、老抽、蚝油和少许水调匀炒币。少放一点老抽，起到调理的作用！

5.先把鸡蛋炒熟，备用炒币。然后油热爆香蒜蓉，下入小菜翻炒，撒盐调底味。

6、等到配菜稍微变软，再加入煎饼丝一起炒炒币。

7、翻炒一分钟，倒入准备好的酱汁，撒少许盐、孜然、糖调味炒币。继续大火翻炒2分钟。出锅前放点香油，更入味！

自制炒小米

主料：小米、胡萝卜、鸡蛋、小葱

1.胡萝卜切丁，红葱切丁炒币。（炒小米最好配小葱）

2、小米提前一晚泡水，第二天中午或晚上上笼蒸30分钟炒币。

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3、30分钟后，取出蒸熟的小米炒币。待小米不热后，用手轻轻揉搓小米，粒粒清晰。

这样炒出来的小米不会结块炒币。

4、先将鸡蛋炒熟，用筷子搅拌成絮状即可盛出炒币。锅里再倒油，油热后转中火，先放小米翻炒一分钟，再放胡萝卜一起翻炒。

5、然后加入鸡蛋和胡萝卜翻炒，撒少许盐和糖调味炒币。

6、最后撒上小葱，爆香洋葱，撒上味精，即可上桌炒币。

懒惰的炒面

主料：豆芽、韭菜、火腿肠、鸡蛋、面条

1、火腿切薄片，韭菜洗净切长段，豆芽洗净沥干炒币。

2.先炒鸡蛋，油微热，加入蛋液翻炒至定型即可上桌炒币。

3、锅内再放油，爆香蒜末，加入豆芽和火腿翻炒炒币。4、然后放入面条和鸡蛋，同时倒入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，用筷子快速掰开面条，让面条香喷喷的。老抽不用放太多，起到调理的作用，色香味俱全。

5、大火翻炒2分钟，加入韭菜炒币。韭菜趁热煮熟，搅拌均匀后即可出锅。上桌前淋上些香油更美味。

小贴士：我用粉条做面条炒币。煮之前，先把粉丝煮熟。粉丝半熟后捞出放入冷水中待用。

自制炒米粉

主料：米粉、白菜、豆芽、韭菜、鸡蛋

1、白菜切丝，摘豆芽，韭菜切段炒币。

2、米粉要提前泡好，至少要泡1小时以上炒币。将其浸泡在冷水中。如果用热水泡，会外软内硬，影响口感。炒出来的米粉很松，不粘锅的诀窍就在这里：炒之前先把米粉拌上橄榄油。如果没有橄榄油，就用普通的食用油，效果是一样的。

3、油烧热，先炒鸡蛋炒币。鸡蛋入锅后，用筷子快速搅拌成絮状。待蛋液完全凝固后，即可出锅。

4、锅里放油，先下白菜丝和豆芽炒香，加少许盐调味炒币。

5、然后放米粉和鸡蛋，倒入两勺生抽，一勺糖，2-3滴老抽上色炒币。撒上孜然粉、花椒粉，大火快炒。

6、泡好的米粉很容易煮，翻炒一分半钟就可以了炒币。将韭菜放入锅中，翻炒10秒，淋上少许香油，即可出锅食用。

虾青豆炒饭

主要材料：鲜虾、四季豆、鸡蛋、胡萝卜、剩饭

1.虾去壳去内脏，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟以上，胡萝卜切丁备用炒币。

2、剩饭干爽不粘手炒币。使用时先用铲子把米压软，打入一个鸡蛋，撒少许盐调底味。很多人直接炒，就大错特错了。这样米粒粒粒分明，金黄饱满，有嚼劲。将米饭搅拌均匀，直至变成乳黄色。

3、炒锅放油，先将虾仁炸熟，炸至变色即可盛出炒币。