家常炒茄子

怎么做出好吃又下饭的家常炒茄子，圆茄子洗好之后，直接带着皮，中间一分为二，然后，咱们再把这一半茄子再平均给它分成三瓣，切成0.8厘米的厚片，然后，给它放入盆中加这两小勺盐，给它撒一下，撒五分钟，这茄子表面已经湿润了，它的水分，就出来了，给它转一转，多余的水分给它挤出去炒币。

那先把这个锅给它烧热热的，然后热锅凉油，把这锅给它润一下，然后把油给它倒出去，锅内，就不用放油，直接下入点肉末，放入八角一起来煸炒肉末，煸至表面微黄，然后来放入葱姜，这个时候咱们放入茄子，一直保持中火，茄子当中，还有一部分水分，盖上盖子，用它的蒸汽的原理，把这个茄子给它滋蔫一分钟，咱们打开盖子，给它翻一下，翻个面，继续盖上盖子，给它焖一分钟炒币。

全程开大火，表面微黄，咱们放入炒菜香，生抽，专为炒菜研制的炒菜，加味香，再放点儿冰糖，老抽调调颜色，这颜色非常的红润，让这个茄子充分的吸收味道炒币。出锅前放入灵魂的蒜末儿，再放点儿红绿椒给它翻炒均匀就可以出锅装盘儿。