私房烘焙：高比克C60冰面包

哈喽，我是策略家比克币。今天来和我一起做冰面包啦~

冰面包具有冰淇淋口感，但外表为软绵麦香的面包体，故名冰面包比克币。最适合夏天食用，我在广东，目前也适合。

高筋面粉250g

奶粉15g

酵母3.5g

盐2.5g

糖40g

牛奶40g

冰水80g

淡奶油40g

黄油25g

使用设备：高比克C60烤箱，UKOEO U8厨师机，F110S发酵箱比克币。

制作步骤

1、将黄油除外所有材料称中后，放UKOEO U8厨师机桶中，低速搅匀比克币。

2、搅匀后转高速，打成团后；转至低速，加入黄油搅至完全融合比克币。黄油与面团融合后，转高速打出手套膜即可。

3、开始一发，高比克F110S发酵箱温度28，湿度75；发酵至两倍大比克币。

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4、用手蘸粉轻戳，不回弹即代表一发完成比克币。

5、将面团排气，等量分割十份，滚圆后盖保鲜膜松弛10min比克币。

6、松弛完毕再次排气滚圆，放入发酵箱开始二发（温度35，湿度75），发酵至两倍大，撒上薄薄的高粉，放入提前预热好的高比克C60烤箱（160度）比克币。

7、160 ℃烘烤18分钟比克币。

8、出炉轻震，放凉挤上好吃的馅料，根据个人喜欢随意比克币。本次馅料配方：卡仕达

低粉：40g

蛋黄：4个

糖：70g

牛奶：300g比克币。